作為黃荊麥醬第十三代傳承人，在我的記憶里，黃荊麥醬在我的一生中有著不解之緣，從小酷愛麥醬，熱衷于麥醬的制作，對黃荊麥醬制作技藝的思考也一直伴隨著我的人生經(jīng)歷，當(dāng)黃荊麥醬制作的逐漸消失以及查閱得知黃荊麥醬創(chuàng)始人是我的嫡系祖先我更有種使命的緊迫感。

       傳統(tǒng)的黃荊麥醬制作技藝：選麥、浸泡、蒸煮、發(fā)酵、曬醬米、石磨、調(diào)醬、曬制，由于調(diào)醬取水不一，曬制環(huán)境不同、保存器具迥異、以及發(fā)酵溫度、時長全靠經(jīng)驗(yàn)等，所制作出來的麥醬品質(zhì)優(yōu)劣不齊，在通過大量實(shí)驗(yàn)和學(xué)習(xí)后改進(jìn)為調(diào)醬用水使用熬煮過的冷卻開水；發(fā)酵房通過控溫、控濕、控時等措施保證發(fā)酵充分；曬制場所牲、禽靠近，并全天候監(jiān)控曬場空氣質(zhì)量、濕度、溫度等；產(chǎn)品的保存器具用防滲透性強(qiáng)的玻璃瓶；后期加工（灌裝、真空旋蓋、貼簽、滅菌）使用傳輸生產(chǎn)線。另外麥醬制作曬制過程對光、熱、的要求有難以跨越的季節(jié)性，經(jīng)過兩年多的實(shí)驗(yàn)和研習(xí)掌握了建造光照室曬醬取得了異曲同工的效果，為產(chǎn)品全年量化生產(chǎn)積累了知識經(jīng)驗(yàn)。